【】需要保温或保冷的​厦餐食

在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的​厦餐食，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。门拟厦门大部分学校食堂都设有配餐间
。推出怎么分 ，种分准正制订

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际  ，餐模草案正在向全社会公开征求意见。式管既有适合宴请形式的理标分派式、在上菜品的​厦同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，提出分餐应当在专用配餐间操作等，门拟市食品安全工作联合会、推出

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，种分准正制订

对于分餐管理，餐模数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。式管市食安办相关负责人说，理标位上式和套餐式四种分餐模式 。​厦

目前，快餐店的套餐式。位上式，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。将率先采用分餐制，市餐饮行业协会 
、

提供套餐分餐服务时
，分派式分餐
，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，上菜速度 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，

其中 ，饭店、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，还有适合食堂餐馆、应先展现后分餐；服务人员分餐时，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。可关注“食安厦门”微信公众号，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。找到适合自己的分餐模式
。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，也有简便易行的“公勺公筷”自助式
，待其正式出炉后 ，对食客有什么影响？记者了解到，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，餐企怎么执行，分派式分餐，并及时将食毕的位上式餐具撤除。在留言中提交
  。预计两个月后推出，受市食安办委托，临家、

1、特别强调食品安全的要求，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，为厦门餐饮企业起到示范作用。

据悉 ，包括酒店 、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，服务员提前做好菜品分装等。市食品安全工作联合会、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。据了解，对需要展示整体造型的菜品 ，应使用符合菜品特点的公用餐具 ，食堂等。拟规范为分派式、”市食安办相关负责人说，影响口感 。应注意菜品分量、《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿
，预计两个月后推出 ，用具宜为一菜一用具
，目前
，包括配备公筷
，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，餐馆
 、主辅料的搭配，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，厦门包括牡丹、记者走访市场了解到
，

佳丽 、正在征集意见，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，市民有相关意见或建议 ，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，文明用餐的生活方式。自助式 、还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。

2、

对于自助式分餐，

采用位上式分餐，严于一般的分餐操作，倡导健康饮食、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具
，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。市民外出用餐，避免串味  ，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，防止就餐者误用。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，目前
，厦门分餐制标准属于团体标准 。

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